Beypazarı Kurusu

Bugün sizlere bir Beypazarlı olarak tarifini vermekte geç kaldığım çay yanında güzel bir atıştırmalık olan Beypazarı kurusunun tarifini vereceğim.

Malzemeler:

• 150 gram tereyağ
• 1,5 bardak ılık süt
• 1 paket yaş maya(42 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı mahlep
• Alabildiği kadar un(Kulak memesi yumuşaklığında)

Yapılışı:

• Bir tavada tereyağı kızartmadan eritelim ve ocaktan alalım.
• Geniş bir kaba unu ekleyelim. İçine sırasıyla ılık süt, ılık erimiş tereyağ, tarçın, mahlep, tuz ve erittiğimiz yaş mayayı ekleyelim.
• Elimizle güzelce malzemeleri karıştırarak yoğuralım.
• Hamurdan elma büyüklüğünde toplar alarak un serptiğimiz tezgahta yuvarlayarak uzun rulo yapalım.
• Fırın tepsisine yağlı kağıdı serelim.
• Rulo yaptığımız hamurdan baklava dilimleri keselim ve tepsiye dizelim. Kurular tepside kabarırken kalan hamur için de aynı işlemleri uygulayalım.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Tepsiyi koymadan fırının iyice ısınıp ısınmadığını kontrol edelim. Çünkü burada önemli olan fırının çok ısınmış olmasıdır.
• Dilerseniz kuruları bu şekilde de poğaça gibi yumuşacık tüketebilirsiniz. Fakat çaya ıslamak ve kıtır kıtır olsun istiyorsanız fırından çıkardığınız kuruları soğuyana kadar dışarıda bekletelim.
• Fırın soğuyunca 110 dereceye getirelim ve 1,5 saat kuruların gevrek olması için bekletelim. 1,5 saat sonra fırını kapatalım ve fırın kapağını hiç açmadan 6 saat fırında bekletelim.
• Fırından çıkardığınız kuruları soğuyunca naylon poşette saklayarak tüketelim. Afiyet olsun 🙂